珍珠奶茶

　　40元/公斤的肉真的是牛肉嗎？來源：新文化報 - 新文化網
　　A06版
　　　　長春市綠園區娜奇美綜合商城附近有一個早市，最近一個月，早市裡出現了一個賣肉的男子。自稱賣的是牛肉，價格卻只有40元/公斤，因為價格較低，吸引了不少人光顧，可不少買過的人卻說，再也沒下次了。長春市民於先生就是其中之一，幾天前，他從這裡買了塊肉，本想做道“孜然牛肉”，卻成了“孜然豬肉”。“一吃就吃出來了，肯定是豬肉！”於先生想用自己的經歷，給大伙兒提個醒。
　　讀者講述
　　　　“一點牛肉味兒都沒有”
　　　　對於這家早市，於先生很熟悉。柴米油鹽、蔬菜水果，他都去那裡買。“離家近，很方便。”
　　　　一個月前的一天，於先生髮現，在早市擺攤的商販中，多了一個新面孔———一名男子從麵包車上搬下一筐肉。有人上前詢問，男子說，他是長嶺人，賣的是牛肉，40元一公斤。
　　　　“幾乎每天都能看到他，筐里的肉賣完他就走。”於先生說，大約一星期前，家人說想吃牛肉，他就從男子的肉攤買了44元的牛肉。
　　　　回家把肉下鍋，加上孜然，幾分鐘後，一道“孜然牛肉”冒著熱氣上了餐桌。伸筷，夾肉，進嘴嚼了幾下，他便發現不對勁兒。
　　　　“一點牛肉味兒都沒有，太嫩了，這就是豬肉！”開飯館的於先生根據他多年的廚房經驗下了結論。
　　　　“一般來說，牛肉吃起來老，豬肉吃起來嫩。而且這個牛肉聞起來，也沒有牛肉味兒。每天在那買肉的人不少，我買的肉都吃了，也退不了，就是想給大伙提個醒。”於先生說。
　　　　那天之後，於先生暗中觀察了幾天，“每天他的肉都能賣光。”看到買過肉的人來店里吃飯，他不忘問上一句：“覺得那肉咋樣？”大伙兒態度一致：再也不買了。
　　　　早市一名賣日雜的攤主也說，賣肉男子幾乎每天都來。“地點不固定，常換位置。前幾天看附近一個老太太買了兩大兜，後來再遇到我問肉咋樣，她說，感覺不好。”
　　記者核實
　　　　四名肉攤攤主都說是豬肉
　　　　於先生說的早市在一條不寬的馬路上，緊鄰居民樓，各個攤位就擺在路旁。
　　　　昨天10時，早市人來人往。西側，一個塑料筐擺在路邊，旁邊立著台秤，托盤上污跡斑駁。附近停著一輛銀灰色麵包車，一名身穿黑色外套的男子倚在車門邊。他就是於先生所說的賣肉男子。
　　　　見記者走近，男子上前熱情招呼，“買肉？”
　　　　“這是啥肉？怎麼賣？”記者問。
　　　　“牛肉，20一斤。”
　　　　據瞭解，牛肉目前的市場價一般為60元/公斤。當問到他賣的肉為什麼這麼便宜？他說是自己家養的牛，薄利多銷。
　　　　塑料筐裡面裝著一塊塊生肉，有大有小，都是瘦肉部分，有的深紅，有的暗紅，氣溫低，錶面附了一層冰碴。
　　　　“都是成塊切好的。”當被問及這些肉都是什麼部位，有沒有肉品相關合格證明時，男子有些不耐煩，“保證是牛肉，放心吃！”
　　　　記者買了一塊肉，隨後走訪了附近的4家肉攤。
　　　　早市一個肉攤攤主看了說：“肯定不是牛肉，有點兒像豬前槽。”
　　　　娜奇美綜合商城裡的肉攤攤主劉女士看了肉之後說：“顏色挺像牛肉的，但牛肉比較硬，沒有這麼軟的。可能是加了特殊的添加劑，讓豬肉看起來像牛肉。”
　　　　對於這塊肉，商城裡其他兩位肉攤攤主也認為是豬肉。
　　部門說法
　　　　工商將進行調查
　　　　昨天下午，記者將此情況反映給了工商部門，工作人員表示將對此進行調查。
　　　　長春市消費者協會工作人員則表示，消費者在消費的過程中享有知情權，商販如果用豬肉充當牛肉進行銷售，已經侵犯了消費者的知情權，是一種商業欺詐，消費者有權要求賠償，也可以將此情況向消協舉報。
　　　　當然，還有更準確的辦法，但是成本比較高。在這裡給大家講一個故事：
　　　　2008年6月23日下午，杭州市民李女士的老公在一家農貿市場買菜，從賣牛肉的“老牛”攤上買去7兩牛肉，“老牛”幫他切成了肉絲。
　　　　當天傍晚，李女士端著肉絲回去找到“老牛”，說“老牛”賣的不是牛肉，是豬肉。雙方爭執不下，最後商定，把肉絲包裹封存，留做鑒定。
　　　　由於沒找到能出具鑒定報告的行政部門，“老牛”主動聯繫了一家主要做親子鑒定的基因技術有限公司。6月26日下午，李女士和老牛在市場管理人員和記者的見證下，一起取出那包牛肉絲，送去做DNA鑒定。在李女士聲明不願承擔2800元鑒定費的情況下，“老牛”自己掏了鑒定費。
　　　　7月2日，“老牛”拿到鑒定報告：“待檢測樣品為牛肉，不含有豬肉成分”。
　　　　2800元對“老牛”來說是什麼概念？他說：“一斤肉嘛，賺一塊多錢，算一下，差不多兩千斤吧。”
　　本報記者 段超
　　豬肉和牛肉有什麼區別
　　　　昨天，記者又在娜奇美綜合商城裡買了一塊牛肉、一塊豬前槽肉。對比三塊肉，牛肉的纖維較粗，肉質硬；而“疑似牛肉”和豬肉的纖維都比較細，肉質軟。
　　　　至於顏色，“疑似牛肉”要比其他兩塊更深。在水中泡了一會兒之後，水變成暗紅色，而肉的顏色明顯淺了不少。
　　　　如何分別牛肉和豬肉呢？業內人士介紹，可以從幾個方面進行初步鑒別。
　　　　看　牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。
　　　　聞　牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那麼重。
　　　　按　牛肉的肉質粗而且緊湊，豬肉肉質結構細而且鬆散。
　　　　嘗　做熟了以後，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。
　　（原標題：40元/公斤的肉真的是牛肉嗎？）